Deze week zijn we elke dag te horen om 16.20 uur op Omrop Fryslan met een recept. Eind van de week hebben we dan een 5 gangen menu gemaakt.

Maandag:

Crostini met seranoham en gemarineerde ananas

Ingredienten voor 1 persoon:

1 Ciabatta broodje

Pesto vers of uit een potje

Ananas het liefst vers

Een eetlepel Pasoa, passievruchtenlikeur

Theelepel bruine suiker

3 Plakken seranoham

Besmeer 3 dun gesneden plakjes ciabatta met pesto en doe 4 min. in een voorverwarmde oven op 180c. Marineer ondertussen de ananas met pasoa en een beetje bruine suiker. Leg 3 plakjes seranoham op een bordje en doe daar de ananas bovenop. Haal de warme crostini's uit de oven en leg de rolletjes seranoham erop. Serveer er een lekker glaasje rode wijn bij.

Eet smakelijk!

Dinsdag:

Friese uiensoep met een crouton van Riperkrite kaas

Ingredienten:

1 Kilo uien

1 Bakje magere spekblokjes

3 Liter runderbouillon

Borrelglaasje Beerenburg

Riperkrite kaas of geraspte oude kaas

1 Snee witbrood

Peper/Zout

2 Tenen knoflook

Verse thym

Bakje kruidenboter

Laurierkruiden

0,25 L Witte wijn

0,25 L Rode wijn

Snijdt de uien. Doe de gesneden uien in een grote soeppan met een beetje boter. De gehakte knoflook, laurier en thym erbij. Bak de uien tot ze lichtbruin zijn. Blus het geheel af met de rode- en witte wijn. Doe dan de Beerenburg erbij samen met de runderbouillon en peper en zout. Laat minimaal een 1/2 uur zachtjes trekken.

Bak in een koekepan de spekjes krokant en doe ze dan in de soeppan. Verwarm de oven voor op 180graden.

Snijd de crouton uit het witbrood, deze kun je bijvoorbeeld uitsnijden met een soepkop die je op de kop op het brood zet. Smeer er wat kruidenboter op en doe de geraspte kaas erop. Zet de crouton ongeveer 3 min. in de oven. Schenk de soep in een soepkop en leg de crouton er bovenop.

Eet Smakelijk!

Woensdag:

Zeebaarsfilet met roerbakgroentes, tagliatelle en een limoen botersaus

Ingredienten voor 2 personen:

400 gr Zeebaarsfilet

200 gr Tagliatelle

Zakje roerbakgroente of gesneden wortel, courgette en bosui

Scheutje droge witte wijn, bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc

1 Limoen

Roomboter/Peper/Zout

Bloem

Kook de tagliatelle af. Roerbak de groente in een koekepan en doe de tagliatelle, peper en zout erbij. Zet het vuur zacht.

Strooi wat bloem op een groot bord of schaal. Even wat zout en peper op de vis doen en dan de vis door de bloem heen halen aan beide kanten. Bak de vis in de koekepan en let op: bak de vis met de mooie kant aan de onderkant, zodat hij straks met de goede kant op je bord ligt. Bak hem aan beide kanten totaal 5 minuten.

Leg de tagliatelle met de groenten in het midden van je bord. Positioneer de zeebaars op de tagliatelle. Van het restant in de koekepan maak je de jus:

Blus hem af met een scheutje witte wijn. Snijd de limoen doormidden en knijp beide helften uit boven de pan. Doe een klontje roomboter bij de jus. Even wachten tot de roomboter gesmolten is, schud een beetje met de pan.

Dan de jus over de vis heen gieten, schenk een glaasje wijn in die je al open had staan en eet smakelijk!

Donderdag:

Gevulde varkenshaas met brie, zongedroogde tomaat en pesto

Ingredienten voor 2 personen:

2 Varkenshaasjes

2 Eetlepels pesto

4 Plakken brie

8 Zongedroogde tomaatjes

Peper/Zout

2 Cocktailprikkers

Roomboter/Olijfolie

Begin met het insnijden van de varkenshaas in de lengte. Zorg ervoor dat je hem niet helemaal doorsnijdt. Smeer de binnenkant van de varkenshaas in met 2 theelepels pesto en wat peper en zout. Doe de zongedroogde tomaatjes er ook in. Druk de varkenshaas licht aan en steek er een cocktailprikker in.

Doe een beetje roomboter met wat olie in de koekepan. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 graden.

De varkenshaas aan beide kanten op hoog vuur dichtschroeien, dan het vuur lager en ongeveer 5 minuten bakken tot hij mooi rosé is. Dan de varkenshaas in een schaal doen en ongeveer 7 minuten in de oven zetten. Haal daarna de varkenshaas uit de oven en leg de plakken brie erop. Hierna nog 1 minuutje in de oven tot de brie begint te smelten.

Serveer er lekkere gebakken aardappeltjes en een groene salade bij. Eet smakelijk!

Vrijdag:

Bladerdeegtaartje gevuld met cranberry-appelcompote en mascarpone-creme fraiche

Ingredienten voor 2 personen:

4 Plakjes bladerdeeg

1 Ei

200 gr. Cranberries

1 Appel

Bekertje mascarpone

Bekertje creme fraiche

3 Theelepels vanille suiker

Beetje citroensap

Scheutje creme de cassis

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe in een steelpan de cranberries met een laagje water. Zorg dat de cranberries niet helemaal onder water staan. De suiker, citroensap en creme de cassis toevoegen. Dit aan de kook brengen en 15 minuten laten doorkoken. Snijd ondertussen de appel in blokjes en doe die er de laatste 5 minuten bij. 2 Plakjes bladerdeeg uitrollen en op een bakplaat met bakpapier leggen. Leg wat cranberry-appelcompote erop en leg het andere plakje bladerdeeg erbovenop. Druk de randjes aan en maak een mooi kartelrandje met behulp van een vork.

Met een kwast wat ei bovenop het bladerdeeg smeren. Dan gaan ze ongeveer 20 min. in de oven tot ze goudbruin zijn. Meng 2 gelijke delen mascarpone en creme fraiche doorelkaar. Doe het taartje op een bord en schep er wat mascarpone bij. Je kunt nog een schepje van de compote op de mascarpone doen.

Eet Smakelijk!